Львів’янин, який навчив Європу пити каву

Юрій-Франц Кульчицький був вправним розвідником і дипломатом, відважним козаком і вмілим солдатом.
Проте на Заході він відомий перш за все як людина, що навчила Європу пити каву. Навіть памятник у Відні зображує його з тацею та кавником у руках. Виходець зі шляхетної родини Кульчицьких-Шелестовичів із Самбірщини, Юрій замолоду долучився до запорозьких козаків і брав активну участь у козацьких походах. Побувавши в турецькому полоні, він досконало вивчив тамтешні традиції, зокрема звичай пити каву, що згодом стало йому в пригоді. У Віденській битві, що відбулась 12 вересня 1683 року, віденські та польські війська завдали нищівної поразки османській армії. Активну учать у битві брав і Кульчицький, якому, крім надання солідної грошової премії та соціальних привілеїв, було дозволено обрати собі як нагороду щось із трофеїв, відібраних у турків. Кульчицький вирішив взяти 300 мішків кави – це стало початком кавоманії у Відні. Привчаючи місцеве населення до кави, Юрій Кульчицький особисто розносив її по вулицях міста у філіжанках на таці, але напій не мав популярності: по-перше, він був гірким, по – друге – надто асоціювався з турками. Тоді Кульчицький вирішив адаптувати каву до європейських смаків – він почав підсолоджувати її за допомогою меду, додавати молоко та цукор, таким чином ставши винахідником відомого рецепту кави по-віденськи. У 1686 році він відкрив першу у Відні (третю в Європі) кавярню – “Під синьою пляшкою). Існую легенда, що таку назву Кульчицький дав на згадку про синю пляшку з лікувальним зіллям, яким наречена зцілювала козака від турецьких ран. У цьому затишному кафе, вбраний у турецький костюм, хазяїн особисто пригощав своїх гостей запашною кавою. Також Кульчицького вважають винахідником круасана, що тепер став одним з найпопулярніших десертів до кави. Кажуть, що він навмисне надавав рогаликові форми турецького півмісяця і пропонував відвідувачам зїдати його на знак перемоги над Османською імперією. До кав’ярні Кульчицького ходили найбільш поважні особи у Відні. Частими відвідувачами були граф Штернберг та князь Савойський. Це вважалось модою. Кожного відвідувача Кульчицький вітав ласкавими словами “братчику-серденько”. У великій залі закладу інтер’єр був укладений на кшталт української хати, господар разом з дружиною Марією обслуговували відвідувачів. Самі також були вбрані в український одяг, це додавало колориту.
22 жовтня 2013 р. у Львові встановлено пам’ятник Ю. Кульчицькому. Архітектор – Володимир Сколоза. Стелла із гербом на пам’ятнику означає шляхетний рід Кульчицького, зброя та щит – козацьке походження, мішок кави, з якого сипеться кава, що вмить перетворюється на монети, свідчить про підприємницькі здібності Юрія, який умів каву перетворювати у гроші. Кульчик у вусі солдата натякає на прізвище Кульчицький.

Leave us a Message